LAND | STREEK

Oostenrijk | Burgenland

DRUIF
Olaszrizling (= Welschriesling)

STIJL
Orange

BESCHRIJVING

Het label is een borduurwerk genaamd Matyó en is Hongaars beschermd werelderfgoed en representeert de Hongaarse folk-art cultuur.

Met de Folklór labels ligt de nadruk op de (speelse) vinificatie.

De term orange wijn word gegeven aan witte wijnen die ook even in contact blijven met de schillen, dit geeft de wijnen meer complexiteit, body en bewaarkracht. Doordat de wijn meer in contact komt met zuurstof tijdens de schilweking ontstaat er wat oxidatie en krijgt de wijn zijn veelbesproken "oranje" kleur. Niet elke orange wijn ziet er heel oranje uit, dit hangt af van de duur van de macceratie, het type druivenras (want elk druivenras heeft een andere gevoeligheid voor oxidatie) en ook hoe inert dit contact werd uitgevoerd. Een wijn die bvb 1 maand in een open gistkuip blijft is meer vatbaar voor oxidatie dan een wijn die in een gesloten inox cuve schilcontact ondergaat. Er zijn dus +50 shades of orange staar je vooral niet blind op de kleur maar wat er in je glas zit ;-)

De druiven komen uit Zuid - Burgenland en groeien op leisteen, 2 weken schilcontact tijdens de fermentatie, na het persen gaat deze wijn op een heel oud 1000L vat. Heel leuk weetje is dat in dit vat vroeger rode wijn van de Blaufränkisch gerijpt had en ondanks een goed stoombad er toch nog een touch of pink aan onze wijn werd toegevoegd.

Florale neus met een licht mondvullende aanzet en een heel subtiel bittertje die eigen is aan schilweking.

WIJN & GERECHT

gegratineerd witloof met ham, de vlaamse klassieker, Risotto met boschampignons, kalfsvlees, gebraden kip, charcuterieschotel er zijn eindeloos veel mogelijkheden.