GELIMITEERD met 3 flessen per klant

LAND | STREEK
Frankrijk | Loire

DRUIF
Cabernet Franc

STIJL
Sappig en "digest"

BESCHRIJVING

In januari 2018 verhuisden we naar het hart van de Loire-vallei, in de hoop daar ooit een kleine wijnproductie te starten. Een paar maanden later stuitten we op een oude wijngaard met Cabernet Franc-druiven die op kalksteen groeien, biologisch bewerkt. Het stond apart in een historisch ogende "Clos", omringd door niets anders dan graanvelden en een paar boerderijen. Het leek duidelijk visueel losgekoppeld van de rest van de Chinon-appellatie en dat bleek later ook officieel zo te zijn. Een beetje een buitenstaander als je erover nadenkt; net zoals wij toen waren.

Om onze droom te verwezenlijken moesten we een "bold move" maken. Om te beginnen moesten we het eens worden met de boer die de wijngaard bewerkte, of we wat druiven konden kopen en eigenlijk elke wijnstok konden selecteren die we wilden plukken, en ons vervolgens toestonden om de druiven op hun wijndomein te verwerken en te vergisten, omdat er geen ruimte was om dat te doen in onze kelder.

De volgende stap was het fermenteren van onze zorgvuldig geselecteerde druiven. Voor de fermentatie hebben we besloten om een open bak te gebruiken, wat in de omgeving eigenlijk onbekend was. Als gevolg daarvan werd onze 1000 liter glasvezelbak door de lokale bevolking bewonderd als een soort buitenaards object. Vergelijkbaar waren de reacties op het ontstelen van de druiven met de hand door "een ouderwetse mand met gaten" en het persen met een oude handmatige pers overgebracht uit Hongarije en het houten kolos lijkt daar wel weggelopen uit een historisch museum. Na 30 dagen maceratie van de volledige bessen, hebben we de wijn in onze kleine kelder geperst en overgebracht naar een gloednieuw, blond getoast vat van 500 l. De keuze van het vat leek ook enige verwarring te veroorzaken bij zelfs de bekende lokale wijnmakers, aangezien ze allemaal pleitten voor gebruikte medium getooste barriques, die over het algemeen werden beschouwd als het beste formaat om Cabernet Franc te rijpen. Tegen alle verwachtingen in hielden we ons aan ons plan om ons eigen vat helemaal opnieuw te trainen en geen uitgesproken geroosterde aroma's aan onze wijn te introduceren. De eerste 18 maanden was de wijn nog steeds bezig met fermentatie omdat we weigerden toevoegingen te gebruiken die het proces hadden kunnen versnellen. Uiteindelijk, na de tweede zomer op vat, veranderde het in een prachtig uitgebalanceerde, rijke maar elegante wijn met veel diepte en een immense structuur. Om deze uitzonderlijke smaak zo puur mogelijk te behouden, hebben we na 24 maanden rijping met de hand rechtstreeks uit het vat gebotteld zonder enige filtratie.

Deze wijn zal altijd heel speciaal voor ons blijven, omdat het de eerste vintage is die we ooit in Frankrijk hebben geproduceerd, maar ook omdat het ons de sensatie van de ontdekking van Cabernet Franc geeft. EN het smaakt naar meer!