LAND | STREEK
Hongarije | Tokaj

DRUIF
Furmint & Hárslevelű (70/30%)

STIJL
Zoet 148 g/L Restsuiker

BESCHRIJVING
Wereldberoemd en niet zonder reden. Deze zoete Hongaarse wijn is gemaakt met een uniek proces van wijnmaken. Van de Aszú bessen (gedroogd bijna tot rozijntjes), wordt er een pasta gemaakt en overgoten met fermenterende most (100 L tot 100 Kg) van de basiswijn (eerder geoogst), maceratie tot 3 dagen, persing, spontane fermentatie op vat en rijping van 2 jaar in kleine Hongaarse eikenhouten vaten.

Een wijn met ontzettend veel concentratie, naast honing en exotisch fruit ook een vleugje kruidigheid. Mondvullende zoete wijn maar door de hoge zuren zeker geen plakkend gevoel. Je moet het proeven om te begrijpen waarom dit wereldberoemd is en zal blijven. Een proefervaring die lang blijft nazinderen.

WIJN & GERECHT
Deze wijn heeft niet veel nodig maar is een feest op zich om een speciale dag te vieren. Ik zou dit eerder combineren met blauwe kazen dan met desserts. Genieten is het sowieso.